Por lo general, se trata de una pasta rellena de carne, pero en esta ocasión asumen el protagonismo unos canelones rellenos de pescado. La receta original da un gran vuelco y es una magnífica opción para el almuerzo. Para sorprender a familiares y amigos, quienes no dejarán de hablar de su platillo.

Ingredientes

Para la pasta

  • 18 canelones
  • 400 gramos de pescado blanco
  • 1 cebolla mediana
  • 1 ajoporro parte blanca
  • 100 gramos de queso para gratinar
  • 1 calabacín pequeño
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra, al gusto

Para la bechamel

  • 500 mililitro de leche
  • 60 gramos de harina
  • 80 gramos de mantequilla
  • Nuez moscada y Sal

Preparación

  1. Pelar la cebolla y picarla en finas tiras. Cortar en cuadritos pequeños el ajoporro. Pelar el calabacín y cortarlo en pequeños dados.
  2. En una sartén con un poco de aceite de oliva, echar las verduras y sofreír cinco minutos a fuego medio para que se vayan ablandando. Salpimentar al gusto, bajar el fuego y cocinar otros 10 minutos hasta que estén bien blandas.
  3. Cortar el pescado en dados pequeños, salarlos y añadirlos al sofrito. Cocinar cinco minutos.
  4. El pescado quedará en su punto en poco tiempo. Retirarlo de la sartén, escurriendo el exceso de aceite y reservar. El pescado debe estar frío para cuando toque rellenar los canelones.
  5. Preparar la salsa bechamel. Echar en una olla la leche y la mantequilla y llevar a fuego lento. Poco a poco, agregar la harina removiendo constantemente para que no se formen grumos.
  6. Añadir nuez moscada y la sal al gusto.

Preparación final

  1. Cocinar la pasta en abundante agua con sal. Una vez que hierva, echar, en tandas de nueve, los canelones para que se cocinen bien y no se peguen. Cuando estén listos, retirarlos, escurrir y reservarlos sobre un paño seco mientras se enfrían.
  2. Una vez fríos, montar el plato. Agregar un poco de relleno en uno de los extremos de la placa de pasta y enrollar con cuidado. Proceder de la misma manera con todos los canelones.
  3. Escoger una bandeja rectangular para hornerar y extender sobre esta una fina capa de bechamel. Colocar los canelones rellenos, dejando un poco de espacio entre ellos.
  4. Precalentar el horno por 10 minutos a 200 ºC.
  5. Una vez que se tengan los canelos en la bandeja, bañarlos con el resto de bechamel. Cubrir con el queso para gratinar.
  6. Hornear por 15 minutos a 200 ºC.
  7. Esperar unos minutos luego de retirarlo del horno para servir y, si se desea, espolvorear con pimienta.

Cocina y Vino

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