Así es, llegó la época más dulce del año, y por eso Cocina y Vino trae una recopilación de cuatro recetas deliciosas con mangos para aprovechar cada gramo de esta espectacular fruta.

El mango es muy consumido en Latinoamérica, y especialmente en Venezuela. Es tan versátil y nutritivo que puede adaptarse a cualquier comida, desde platillos salados, hasta dulces.

Además de ser muy sabroso, es rico en antioxidantes que funcionan para prevenir enfermedades, pues aporta mucha vitamina A, C y B5. También tiene propiedades digestivas por su elevada cantidad de fibra y magnesio.

Beneficia muchas partes del organismo como la piel, el cabello, la vista, los huesos y el sistema inmunológico. ¿Hacen falta más excusas? A sacar cuchillo, gorro y delantal.

Martini de Mango

Ingredientes

  • ¾ parte de concentrado o jugo de mango
  • ¾ parte de jugo de pomelo, toronja o naranja
  • 1 2/3 partes de vodka
  • 2/3 de parte de triple seco
  • 2 cortes de mango

Preparación

  1. Medir cada líquido con un jigger o medidor de licores.
  2. Juntar todos los ingredientes en un shaker o vaso para mezclar. Servir en una copa de Martini y colocar los cortes de mango al borde de la copa.

 

Ceviche de pargo con mango (para 7 personas) – Receta del Instituto Culinario de Caracas

Ingredientes

  • 1 filete de pargo de 700 gramos sin espinas, cortado en cubos
  • 30 gramos de ají dulce rojo cortado en trocitos pequeños
  • 20 gramos de ají peruano cortado en trocitos pequeños
  • 80 gramos de cebolla morada cortada en tiras o julianas
  • 20 gramos de perejil finamente picado
  • 15 gramos de cilantro finamente picado
  • ¾ de taza de jugo de limón
  • ¼ de taza de jugo de naranja
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 5 dientes de ajo finamente picados
  • 1 mango maduro cortado en dados pequeños
  • 1 pizca de guindilla molida
  • Ralladura de la piel de dos naranjas
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Preparación

  1. En un bowl, colocar pescado, mango, ajíes, ajo, ralladura de naranja, guindilla, jugo de limón y de naranja, la mitad del aceite de oliva, sal y pimienta necesarias.
  2. Mezclar muy bien y rectificar sazón.
  3. Sobre la mezcla, incorporar la cebolla morada y las hierbas, sin mezclar. Dejar reposar por 20 minutos.
  4. Unir todos los ingredientes, esperar 5 minutos y colar.
  5. Agregar el resto del aceite de oliva.

Cocina y Vino

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