Sencillo y delicioso papillote de camarones y espárragos, cocinados en su propio jugo y en una exquisita salsa de mantequilla, ajo y limón.

La técnica del papillote consiste precisamente en envolver todos los ingredientes y dejar que estos se cocinen todos juntos con sus propios líquidos, obteniendo un platillo superaromático y tierno. Esta versión de portal Cooking Classy es hecha sobre la parrilla, pero bien se puede hacer en el horno, como suele realizarse tradicionalmente.

Se sugiere acompañar el platillo con cuscús, orzo, coliflor o quizás arroz blanco. La idea es aprovechar los jugos restantes y mezclarlos con un contorno para darle un toque sublime.

Ingredientes

  • 700 gramos de camarones pelados y desvenados
  • 3 cucharadas de vino blanco
  • 4 cucharaditas de ajo finamente picado
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • Sal y pimienta recién molida al gusto
  • 6 cucharadas de mantequilla picada en cubos
  • 1 ½ cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
  • 450 gramos de espárragos

Preparación

  1. Precalentar una plancha o parrilla a fuego medio. Cortar cuatro trozos de 14×12 cm de papel aluminio.
  2. Dividir los camarones en cada trozo de aluminio justo en el medio de cada uno. Colocar los espárragos a un lado de los camarones, en el mismo sentido que el lado más largo del papel.
  3. Colocarle media cucharada de vino a cada paquete. Espolvorearle equitativamente el ajo y la ralladura de limón. Sazonar cada uno con sal y pimienta.
  4. Dividir las porciones de mantequilla en cada paquete sobre los camarones y los espárragos. Doblar cada punta del paquete de modo que quede una especie de sobre bien cerrado.
  5. Colocar sobre la parrilla con el lado de las entradas hacia arriba, aproximadamente por 10 minutos. Retirar del fuego y abrir el paquete. Rociar con jugo de limón y espolvorear el perejil. Servir.

Cocina y Vino

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